2016. december 13-ától minden előrecsomagolt élelmiszeren szerepelnie kell a tápértékjelölésnek, amelynek legalább a termék energia-, zsír- és telített zsírsav-, szénhidrát-, cukor-, fehérje- és sótartalmáról tájékoztatást kell adnia, valamint dőlt vagy kiemelt betűtípussal tartalmaznia kell az allergéneket.
Nagy vívmánya a rendeletnek, hogy előírja a minimális betűméretet, vagyis biztosítani kívánja az olvashatóságot, mivel a fogyasztók korábban sokszor képtelenek voltak elolvasni a kötelezően feltüntetett információkat.

Kötelező elemek

• az élelmiszer neve
• összetevők
• allergének
• összetevők mennyisége
• nettó mennyiség
• minőségmegőrzési idő
• tárolási, felhasználási feltételek
• felelős élelmiszer-vállalkozás neve és címe
• származási hely
• felhasználási útmutató
• alkoholtartalom 1,2% felett
• tápértékjeölés

Tápértékjelölésnél kötelező elemek

• energia
• zsír /telített zsírsavak
• szénhidrát /cukrok
• fehérje
• só

Önkéntes elemek

• egyszeresen telítetlen zsírsavak
• többszörösen telítetlen zsírsavak
• poliolok
• keményítő
• rost
• bármely, szignifikáns mennyiségben jelenlevő vitamin és ásványi anyag

A csomagolt élelmiszerek tekintetében a hatósãgok szigorúan járnak el, az információk jól megtalálhatóak.
De mi történik ha pékségben, kávézóban szeretnénk nem előre csomagolt terméket fogyasztani, és szeretnénk tudni a pontos összetevőt, tápértéket?
Ilyen esetben ugyanis természetesen nem látjuk a felhasznált zsírok fajtáját, az adalékanyagokat, valamint a táplãlékallergiãsok szãmãra fontos összetevőket, mint a glutén, laktóz, fruktóz tartalom. A vegetáriánusok, vegánok is szeretnének megbizonyosodni, hogy még véletlenüll sem esznek állati eredetű összetevőket, ami egy sütemény vagy kenyérféle külsején sajnos nem látszik.

Jó tudni, hogy az élelmiszeripari törvény szerint minden gyártónak és feldolgozónak rendelkeznie kell minden egyes termékéhez gyártmánylappal, melyen minden információ megtalálható. Ezeket kötelesek nyilvánosságra hozni, megmutatni vagy emailen, faxon eljuttatni a kérdezőhöz.
Sok esetben nem helyben készül a cukrászdákban, kãvézókban a felszolgált finomság, ez esetben meg kell kérdeznünk a gyártó elérhetőségét és nála kell tudakozódjunk.

Egy olyan receptet választottam, melyet gyakran látni a kėsz ételek polcán, tele adalékanyagokkal, ízfokozókkal, noha az eredeti ugyanolyan hamar elkészül, sokkal ízletesebb és egėszségesebb.

RECEPT

Cukkinis palacsinta körtecsatnival

Hozzávalók

1 nagyobb fej vöröshagyma
400 g egész paradicsom
1-2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem zöld
1 csokor zeller zöld
1 szál friss rozmaring
oregánó
bazsalikom
majoranna
1 kiskanál sambar fűszerkeverék
himalája só
frissen őrölt bors
3 evőkanál kókuszreszelék

Elkészítés

A hagymákat felaprítjuk, kevés olívaolajon üvegesre pároljuk.
A petrezselymet és a zellerzöldet is felaprítjuk.
A fokhagymát prėseljük, a zöldfűszerekkel együtt a hagymához adjuk és kb 1 dl vízzel felöntjük.
Sóval borssal 5-10 perc alatt összepároljuk.
Egy liter vízzel felöntjük, beledobjuk a félbevágott paradicsomokat és puhára főzzük.
Botmixerrel pépesítjük, ės mėg forrón hozzáadjuk a kókuszreszeléket.