A vegán világnap alkalmából ünnepélyesen elkezdem a vegán burger sorozatot.
Az alább látható recept különlegessége hogy a fasírt zabpelyhet is tartalmaz a lencse mellett. Ez a keverék kiváló táplálékforrás, alacsony GI indexe miatt hosszan felszívódó energiát ad, ezért nem leszünk hamar éhesek utána.
Természetesen a fűszerezés mindig lehet eltérő és egyéni.
A világ legjobb vegaburgerét én (eddig) Bécsben ettem, a Swing Kitchen nevű vegán bisztróban. Egyszer még egy csatlakozást is lekéstünk miatta.

RECEPT

Vegán burger vöröslencsével és zabpehellyel

125 g zabpehely, langyos, sós vízbe áztatva 30 percre
100 g főtt vörös lencse, pürésítve
80-100 g zabpehely ledarálva
1 fej vöröshagyma, felaprítva
3 gerezd fokhagyma, felaprítva
néhány szál petrezselyem, felaprítva
1 evőkanál citromlé
2 teáskanál Dijon mustár
1 teáskanál oregánó
1 teáskanál pirospaprika
csipet himalája só, bors
3 evőkanál kókuszzsír

A beáztatott zabpelyhet csöpögtessük át és nyomkodjuk is ki belőle a felesleges vizet. Aprítsuk fel a zöldségeket.
Egy serpenyőben hevítsünk 2 evőkanál kókuszzsírt és a felaprított vöröshagymát, répát, majd 2-3 perc múlva a fokhagymát is hozzáadva dinszteljük meg a zöldségeket egy csipet sóval.
Egy tálban keverjük össze a zabpelyhet, a lencsét, a megdinsztelt zöldségeket. Öntsük hozzá a petrezselymet, citromlét, mustárt, ės a fűszereket.
Adjuk hozzá a ledarált zabpelyhet, és gyúrjuk össze, amíg jól formázható
lesz.
Dió nagyságú golyókat formázzunk belőle, tenyerünkkel lapítsuk le és egy kevés kókusz zsírban süssük ki a fasírtokat.
Tegyük félbevágott hamburger zsemlébe, minicipóba, ciabattába. Rakhatunk mellé paradicsomot, vegán sajtszeletet, salátát.