A vitaminhiány gyakran tünetek nélkül is jelentkezik.
A lakosság többsége nem elegendő mennyiségben fogyaszt vitaminokat és ásványi anyagokat, ám a hiány általában nem olyan nagyságú, hogy hiánybetegség formájában látható legyen. Az immunrendszer gyengesége sem derül ki azonnal.
Az agy működésében tapasztalható kisebb-nagyobb zavarokért olykor csak „banális” ok, például valamely vitamin hiánya a felelős. A vas vagy az esszenciális zsírsavak hiánya például gyerekeknél tanulãsi nehézséget, motiválatlanságot okoz.

A C- vitamin előnyei lassan kétszáz éve ismertek, mégsem fordítunk gondot a bevitelére: pedig miután az emberi szervezet képtelen az aszkorbinsav előállítására, így táplálékkal vagy táplálékkiegészítővel kell bevinnünk szervezetünkbe. Amennyiben ez nem történik meg, hiánytünetként vérzékenység, ínysorvadás, izombántalmak, lassú sebgyógyulás, a fertőzésekkel szembeni fogékonyság és gyulladások kialakulása figyelhető meg.
Az agy és az idegrendszer megfelelő működéséhez különösen fontos tápanyagok: a tiamin, a niacin, a B6, B12 vitaminok, a réz, a jód, a vas, a magnézium, a mangán, a kén, a cink. Igen gyakori, hogy az étrend alacsony tápanyagszintje nem teszi lehetővé az agy megfelelő működését. A jóltápláltság-és ez a kiegyensúlyozott, egészséges, változatos teljes értékű étkezést jelenti- mindig fontos, de különösen a fizikai, szellemi fejlődés ideje alatt.
Több vizsgálat kimutatta, hogy még a csekély mértékű vitaminhiány is jelentős mértékben befolyásolhatja a tanulást, a viselkedést. Így a tavaszi fáradság jelei, tünetei is csökkenthetők, a teljesítményünk javítható, ha komolyan vesszük a vitaminpótlást.

B-vitaminok és hiányuk: a B-vitamin csoport legismertebb tagja a B1-, a B2-, a B6- és a B-12-vitamin. Általánosságban elmondható valamennyi B-vitaminról, hogy az idegrendszer egészséges fejlődéséhez és működéséhez nélkülözhetetlen.
A B2-vitamin-hiány követeztében bőrproblémák, szájzugberepedés, korpásodás jelentkezik, gyerekeknél látásromlás és a növekedés elmaradása következik be.

A B csoport vitaminjai hiányának közös tünete a fáradtság, levertség, légszomj, a bőr és a nyálkahártyák sápadtsága, összpontosítási zavarok, teljesítményromlás, fejfájás, émelygés, alacsony vérnyomás, szédülés, nyelési zavarok, hasfájás és keresztcsonti fájdalom.

A B1-vitamin a B-vitaminok családjába tartozik, melyek közös jellemzője, hogy létfontosságú enzimek működéséhez szükségesek, melyek a sejtek anyagcseréjében vesznek részt. A B1-vitamin vízoldékony, vagyis a szervezet nem tudja nagy mennyiségben elraktározni, pótlására emiatt folyamatosan szükség van.
Nőhet az igény az anyagcsere fokozódásakor, gyomor-bélrendszeri zavarok esetén, valamint terhességben. Az idegrendszer és a szív különösen érzékeny a B1-vitaminhiányra, ugyanis ezekben a sejtekben nagyon gyors az anyagcsere.

D-vitamin és hiánya: Régóta ismert tény, hogy a D-vitamin nélkülözhetetlen a csontok egészséges fejlődéséhez és működéséhez. Újabb, napjainkban is folyó kutatások arra is fényt derítettek, hogy bizonyos daganatos betegségek megelőzésében és kezelésében, a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a Parkinson-kór megelőzésében is szerepet játszik. Hiányában gyerekeknél angolkór, csontdeformitás, felnőtteknél csontlágyulás alakulhat ki.

E-vitamin és hiánya: az E-vitamin hiányában izomgyengeség, idegi- és látászavarok léphetnek fel.
Az E-vitamin védi a szívet, ugyanis szabad gyök fogó hatása védi a szív koszorúereit (ez a szívizmokat vérrel ellátó ér) a károsodásoktól, így kevésbé alakul ki érelmeszesedés. A vérlemezkék összecsapódását, vagyis a vérrögképződést gátolja, ezzel véd a trombózis, a szívroham és a szélütés kialakulása ellen is. Az agyunk számára is jótékony hatású, mert az idegsejteket védő sejtek sok zsírsavat tartalmaznak, melyek szintén ki vannak téve a szabad gyökök károsító hatásának. Az E-vitamin segíti a megfelelő állapot fenntartását, és csökkenti például az Alzheimer-kór kialakulását. Az immunrendszer védőfunkcióját is sok ponton támogatja, így csökken a fertőzések kialakulása. Csökkenti a bőr sérülékenységét, gyorsítja a sebgyógyulást, védi a vörösvértesteket a károsodásoktól.

A legtöbb vitamin hiánya szájnyálkahártya tünetekkel jár, amelyek közül az egyik vezető tünet a szájszárazság. A vitaminok szedése mellett sokat segít a cukormentes rágógumi és cukorka használata is, amely stimulálja a nyálmirigyműködést, ezzel a fájdalmas, sorvadt nyálkahártya védelme javul. A nyál olyan védőréteget képez, amely csökkenti az elvékonyodott nyálkahártya érzékenységét és hozzájárul a gyógyuláshoz.

Matcha-fehércsoki krém citromos -mákos grillázzsal

20 dkg cukormentes fehér csokoládé
0.5 dl tej
2.5 dl hideg tejszín
10 dkg eritrit
2 evőkanál matcha por

A grillázshoz
10 dkg izomalt
Fél citrom leve
1 evőkanál mák
Fél evőkanál kókusz zsír

Vízfürdő fölött megolvasztjuk a fehér csokoládét a tejjel. Amikor teljesen folyós, lehúzzuk a tűzről, de a vízfürdő fölött tartjuk.
Kemény habbá verjük a hideg tejszínt, majd hűtőbe tesszük.
, az eritritet és a matcha port összekeverjük, majd hozzáadjuk az olvadt csokit és a tejszínhabot.
Tálkákba öntjük a csokikrémet.
Egy magas falú serpenyőben lassú tűzön megolvasztjuk az izomaltot. Amikor átlátszóvá válik, óvatosaan hozzáadjuk a kókusz zsírt. Vigyázzunk, mert hajlamos a kifröccsenésre. Amikor a zsiradék egynemű lett az izomaltcukorral, hozzáadjuk a citromlevet és a mákot.
Egy sima felületre alufóliát terítünk, és kicsit megolajozzuk.
Az izomaltból kanállal különböző formákat öntünk a fóliára.
Pár perc keményedés után leválaszthatjuk a ropogósokat a fóliáról, és ráhelyezhetjük a csokikrémre.